Deskripsi/Sinopsis Buku

Higiene adalah ilmu yang berhubungan dengan pencegahan penyakit dan pemeliharaan kesehatan. Definisi higiene juga mencangkup usaha perawatan diri (personal hygiene) oleh individu. Hygiene adalah upaya kesehatan individu dengan cara memelihara dan melindungi kesehatan dirinya sendiri dengan berbagai praktik, seperti praktik seperti mencuci tangan dengan air bersih dan sabun, mencuci piring, membuang bagian makanan yang rusak untuk melindungi keutuhan makanan secara secara keseluruhan (Siregar et al., 2023).
Sanitasi adalah suatu bentuk pengawasan terhadap berbagai faktor lingkungan yang dapat mempengaruhi tingkat kesehatan masyarakat. Pengawasan ini difokuskan pada faktor-faktor lingkungan yang berpotensi memengaruhi kesehatan masyarakat. Upaya sanitasi bertujuan untuk menjaga agar individu, makanan, tempat kerja, atau peralatan tetap higienis (sehat) dan bebas dari pencemaran yang disebabkan oleh bakteri, serangga, atau hewan lainnya. Berdasarkan pemahaman tersebut, sanitasi dapat disimpulkan sebagai suatu upaya pencegahan penyakit (preventif) yang berfokus pada kegiatan-kegiatan yang mendukung kesehatan lingkungan hidup manusia (Yasmin et al., 2023).
Keamanan pangan (food safety) merupakan isu penting yang mempengaruhi kesehatan masyarakat dunia. Banyak negara di seluruh dunia semakin bergantung pada ketersediaan pasokan makanan dan keamanannya. Oleh karena itu, keamanan pangan menjadi isu yang menjadi perhatian masyarakat di seluruh dunia. Hal ini menjadikan produksi pangan harus dilakukan dengan aman untuk memaksimalkan manfaat kesehatan masyarakat dan lingkungan (Gizaw, 2019).
Buku ini akan memberikan pemahaman kepada pembaca terkait PENGANTAR HIGIENE DAN SANITASI MAKANAN, PENGENALAN TENTANG KONTAMINASI MAKANAN, PENYAKIT YANG DITULARKAN MELALUI MAKANAN, SANITASI LINGKUNGAN PRODUKSI MAKANAN, PENGOLAHAN MAKANAN, serta PRINSIP-PRINSIP HACCP.